A QUE SE DEBE EL SABOR DE LA COMIDA POBLANA ?

 

 SU SABOR SE DEVE A LA MESCLA DE ESPECIAS,HIERBAS´SEMILLAS Y CARNES LAS MAS COMUNES SON :

🌶️ Chiles

• Chile poblano (usado en chiles en nogada)

• Chile pasilla

• Chile mulato

• Chile ancho

• Chipotle seco

• Chile guajillo

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🥜 Semillas y nueces

• Ajonjolí (sésamo)

• Almendras

• Nueces de Castilla (en la nogada)

• Pepitas (semillas de calabaza)

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🍫 Otros ingredientes clave

• Chocolate (oscuro y amargo, en mole)

• Especias (canela, clavo, anís, pimienta, comino)

• Pan o tortillas (para espesar salsas como el mole)

• Plátano macho (en algunos moles)

• Tomate y jitomate

• Cebolla y ajo

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🧀 Lácteos

• Queso fresco o quesillo (en cemitas o antojitos)

• Crema (en molotes, chalupas)

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🥩 Carnes

• Pollo (principal carne del mole)

• Pavo o guajolote

• Cerdo (en tacos árabes o rellenos)

• Res (en picadillo para chiles en nogada)

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🌿 Hierbas y hojas

• Epazote

• Perejil

• Papalo (en cemitas)

• Laurel