RECETA DE CHILES EN NOGADA

 

INGREDIENTES PARA 8 PORCIONES

• 2 Cucharadas de manteca de cerdo
• 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 Cucharaditas de ajo picado
• 600 Gramos de carne de res molida
• 1 Cucharada de sal
• 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
• 7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
• 1/4 De cucharadita de canela molida
• 1/4 De cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 De cucharadita de comino en polvo
• 1 Pizca de clavo de olor en polvo
• 1 Manzana cortada en cubos
• 1 Pera cortada en cubos
• 2 Duraznos cortados en cubos
• 1/2 Plátano cortado en cubos y frito
• 1/4 De taza de almendras sin cáscara y picadas
• 1/4 De taza de pasas
• 8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
• 1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
• 50 Gramos de queso de cabra
• 2 Tazas de nuez de castilla limpia
• 4 Cucharadas de azúcar
• 500 Mililitros de crema ácida
• 1 1/2 Tazas de leche
• 1/4 De cucharadita de canela molida
• 1/2 Cucharadita de sal
• 1 Granada para decorar
• 1/4 De taza de hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente

• Prepara el relleno

  • 1.Para el relleno, calienta la manteca y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne con 1 cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el jitomate, ¼ cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5 minutos más; rellena los chiles y reserva.

  Prepara la nogada

  • 2.Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de Castilla, el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela y ½ cucharadita de sal.

  Sirve los chiles

  • 3.Sirve los chiles bañando con la nogada, decora con la granada y el perejil. Ofrece.

  

  
  

  
  

  
  
  

INFORMACIÓN NUTRICIONAL578.6 kcal = 2,423kj /por porción

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Carbohidratos	43.4 g
Energía	578.6 kcal
Grasas	36.7 g
Fibra	6.8 g
Proteína	25.2 g
Grasas saturadas	11 g
Sodio	815.5 mg
Azúcares	27 g